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제목 [쿠퍼스] 1.7kg짜리 캔을 반만 사용하여 작은 발효조에 쓰고 나머지 반을 나중에 사용해도 되나요?
작성자 실란트로허브 주식회사 (ip:)
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  • 작성일 2016-06-02
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  • 조회수 637


Q. 1.7kg짜리 캔을 반만 사용하여 작은 발효조에 쓰고 나머지 반을 나중에 사용해도 되나요?


A. 가능합니다. 그러나 랩으로 단단히 밀봉되어야 하며 냉장고안에 보관해야 하고, 적어도 2주 안에는 사용해야 합니다.

   반만 사용하는 이 방법은 오염 문제도 있고 해서 그리 권장되는 방법은 아닙니다.

   2번째 발효를 할 시에는 사용 전에 열을 가해서 혹시 있었을지 모르는 오염을 없애는 것이 중요합니다.

   그러나 이 추출물자체에 열을 가하게 되면 홉의 향이나 맛이 반감되고 결과물의 색깔이 진해질 수도 있다는 사실을 감안해야 합니다. 



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